Il diabete è una malattia pericolosa e molto comune. Tuttavia, la dieta può correggere il diabete abbastanza da impedirgli di manifestarsi e influenzare la qualità della vita.
Già nell'antica India, i medici hanno stabilito che la dieta è uno dei principali fattori nello sviluppo del diabete acquisito. Questa malattia colpiva soprattutto le persone benestanti che conducevano uno stile di vita sedentario e potevano permettersi grandi quantità di burro, farina e zucchero raffinato. Oggi la situazione è molto diversa: i cibi malsani che causano il diabete costano meno dei cibi sani. Ti diciamo come mangiare con questa condizione per tenerla sotto controllo.
dieta nel diabete
Il diabete mellito è un disturbo endocrino in cui il corpo non è in grado di assorbire correttamente il glucosio (spesso viene chiamato zucchero - tecnicamente non è del tutto corretto). La causa della malattia è un malfunzionamento dell'insulina, un ormone che trasporta le molecole di glucosio alle cellule. Quando non fa il suo lavoro, nel sangue si accumula troppo glucosio, che può essere dannoso per i vasi sanguigni e il cuore. Allo stesso tempo, le cellule di tutti i tessuti e gli organi iniziano a morire di fame, il che porta a debolezza e perdita di peso.
diabete di tipo 1
Nel diabete di tipo 1, l'insulina non funziona affatto nel corpo umano. I diabetici devono costantemente iniettare questo ormone, altrimenti possono morire entro poche settimane. Un paziente con diabete di tipo 1 può mangiare quasi tutto, ma deve monitorare costantemente i propri livelli di zucchero e iniettare la dose corretta di insulina. Allo stesso tempo, la dieta non lo aiuta a sbarazzarsi della malattia, purtroppo oggi è incurabile.
Il controllo nutrizionale nel diabete di tipo 1 è praticamente un'arte che il paziente deve imparare insieme al medico. I dosaggi e i tipi di insulina sono sempre selezionati individualmente. Ma il principio di base è lo stesso: ogni porzione di carboidrati (sono misurati in XE - unità di pane) deve essere compensata da una certa quantità dell'ormone iniettato.
Diabete di tipo 2
In questa forma della malattia, o non c'è abbastanza insulina nel corpo o non funziona in modo abbastanza efficiente. Tipicamente, il diabete di tipo 2 si sviluppa con l'età. I principali fattori di rischio sono l'ereditarietà, la malnutrizione e uno stile di vita sedentario.
Nelle persone con diabete di tipo 2, la funzione dell'insulina è solo parzialmente compromessa, quindi la dieta ha lo scopo di aiutarla a svolgere appieno il suo lavoro. La dieta per questa malattia dovrebbe:
- ridurre la quantità totale di carboidrati consumati;
- ridurre il numero di calorie;
- Ridurre al minimo il consumo di carboidrati veloci che causano picchi di zucchero nel sangue.
- aiutare una persona a perdere peso;
- aumentare la quantità di fibra che aiuta a controllare lo zucchero;
- consumare più vitamine e altre sostanze utili che rafforzano il corpo;
- Elimina gli alimenti che riducono l'efficacia dell'insulina, come i grassi trans e il sale.
Secondo l'endocrinologo Daniil Bobkov, il trattamento del diabete di tipo 2 si basa sulla terapia dietetica, ma può essere prescritto solo come unico metodo nelle prime fasi della malattia. E nella maggior parte dei casi devi prendere delle pillole. Il medico aggiunge che i pazienti a volte sperimentano la remissione della malattia, in cui gli zuccheri tornano alla normalità senza farmaci e rimangono tali per almeno un anno, quindi è necessaria una dieta più morbida e di supporto. Questo accade, ad esempio, nei pazienti in sovrappeso che hanno perso una notevole quantità di peso dopo un intervento chirurgico per ridurre lo stomaco o l'area di assorbimento dell'intestino.
Nel diabete di tipo 2, è molto importante controllare il contenuto di proteine, grassi e carboidrati nel cibo consumato e il loro rapporto. Idealmente, si contano le calorie e, ad esempio, si tiene un diario alimentare tramite un'applicazione speciale.
Un modo più semplice per controllare visivamente le porzioni è il metodo della piastra per diabetici. Prendi un piatto standard e dividilo in quattro parti.
La nutrizionista Lisa Gilman: "Metà del piatto dovrebbe essere riempito con verdure non amidacee (verdure, pomodori, broccoli, zucchine). L'altra metà va divisa equamente tra proteine e amidi (patate, grano saraceno). Se è necessario ridurre le dimensioni della porzione, è possibile utilizzare piatti più piccoli.
È meglio sviluppare una dieta insieme a un nutrizionista che ti aiuterà a regolare le tue abitudini alimentari e creare un piano nutrizionale individuale.
Cosa puoi mangiare con il diabete
Con il diabete di tipo 1 puoi mangiare qualsiasi cosa, l'importante è iniettare abbastanza insulina in tempo utile. In generale non ci sono divieti rigidi neanche per il diabete di tipo 2, ma vanno ridotte radicalmente le porzioni e la frequenza di consumo di alcuni alimenti.
Ecco un elenco di alimenti che dovrebbero costituire la dieta di una persona con diabete di tipo 2.
la verdura
Con il diabete, è meglio dare la preferenza alle verdure a basso contenuto di zucchero e amido. Questi includono:
- tutti i tipi di cavolo dal cavolo bianco ai broccoli;
- insalate in foglia di ogni tipo;
- Carota;
- Zucchine;
- Funghi;
- Pepe;
- melanzane (ma non fritte in molto olio);
- verdi;
- Pomodori;
- cetrioli.
Frutta, bacche, frutta secca
- arance;
- meloni;
- mele;
- prugne.
carboidrati
Vale la pena dare la preferenza a cereali integrali, cereali, pasta e pane. Sono consentite patate, pane bianco e farina, ma in piccole quantità e tenendo conto della norma dell'assunzione di carboidrati. Lo zucchero può essere sostituito con dolcificanti e dolcificanti.
La nutrizionista Lisa Gilman: "Dolci, patate e pane con il diabete sono possibili, ma la quantità conta. È meglio scegliere il pane con un contenuto di fibre più elevato. Le patate non sono da temere. Può anche essere consumato con la pelle poiché è ricco di fibre, vitamine del gruppo B e flavonoidi benefici. I cibi ricchi di carboidrati sono meglio abbinati a proteine, fibre e grassi sani. Ciò contribuirà a regolare il rilascio di zucchero nel sangue ed evitare i suoi picchi acuti.
proteina
L'efficacia dell'insulina non è influenzata solo dall'eccesso di zucchero, ma anche dai grassi saturi, che si trovano principalmente negli alimenti grassi di origine animale, sia carne che latticini. Non è necessario rifiutarli del tutto, ma sarà utile ridurne i consumi. Pertanto, quando scegli le fonti proteiche, dovresti dare la preferenza a prodotti come:
- manzo magro e vitello;
- pollo o tacchino senza pelle;
- Pesci;
- uova;
- Noccioline;
- fagioli e piselli;
- tofu e altri prodotti a base di soia;
- latte magro;
- Fiocchi di latte;
- Lenti a contatto;
- Yogurt;
- formaggio magro.
grassi
I grassi saturi fanno male alle persone con diabete, ma i grassi insaturi possono aiutare a ridurre i livelli di zucchero e colesterolo e proteggere il cuore e i vasi sanguigni. Prodotti coordinati come:
- oli vegetali;
- Avocado;
- pesce azzurro e olio di pesce;
- Noci e semi.
bevande
Le persone con diabete dovrebbero bere acqua e tè non zuccherato. E il caffè, compreso il caffè nero, è meglio evitarlo: gli studi dimostrano che berlo riduce il rischio di sviluppare diabete e prediabete nelle persone sane. Molto probabilmente, questo effetto è cumulativo nel lungo periodo. Ma per chi ha già il diabete, il caffè alza solo i livelli di zucchero nel sangue subito dopo averlo bevuto.
Cosa non mangiare se hai il diabete
Per il diabete di tipo 2, dovresti ridurre al minimo il consumo di alimenti come:
- carboidrati "semplici": pane bianco, riso bianco, patate;
- Alimenti con zuccheri aggiunti, come yogurt dolce e salse
- cibo fritto;
- carne lavorata - salsicce, salsicce, ecc. ;
- cibi salati;
- Dolci: pasticcini, caramelle, gelati, cioccolato, ecc. ;
- Bevande con zuccheri aggiunti: soda, energy drink, succhi;
alcol nel diabete
Come per i dolci e gli amidacei, è meglio ridurre al minimo il consumo di alcol con il diabete, ma non è necessario eliminarlo del tutto. Vale la pena consultare un medico sulla quantità consentita di alcol.
L'endocrinologo Daniil Bobkov: "Le persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2 possono bere alcolici, ma è importante rispettare la quota.C'è un valore condizionale che puoi utilizzare per determinare il limite superiore sicuro per il consumo di alcol: un'unità condizionale. Corrisponde a 15 g di etanolo, che corrispondono a circa 40 g di alcolici o 140 g di vino o 300 g di birra. I pazienti con diabete di tipo 1 e di tipo 2 possono consumare alcol in quantità non superiore a 1 cu. per le donne e 2 c. e per gli uomini al giorno, ma non quotidianamente e senza controindicazioni sotto forma di malattie concomitanti e dipendenza da alcol.
Per poter bere occasionalmente senza nuocere alla salute, un diabetico deve osservare alcune cose.
Innanzitutto, l'alcol stesso è molto ricco di calorie. 100 g di alcol contengono 710 kcal, che è solo leggermente inferiore al grasso. Allo stesso tempo, le bevande stesse contengono quasi sempre carboidrati aggiuntivi. Un bicchiere di birra chiara contiene circa 200 kcal, un bicchiere di vino circa 100 kcal.
Il rischio principale di bere alcolici sono i picchi di zucchero. Come osserva l'endocrinologo, l'alcol può causare ipoglicemia, un calo dei livelli di zucchero nel sangue. Questo perché le molecole di alcol, quando raggiungono il fegato, passano a scomporle e interrompere il processo di rilascio del glucosio. Per non soffrire di questo effetto, vale la pena mangiare subito prima di bere (gli snack a base di carboidrati complessi vanno bene) o bere alcolici con il cibo. Alcuni esperimenti hanno portato gli scienziati a suggerire che il consumo moderato potrebbe anche essere utile per le persone con diabete di tipo 2 a causa di questo effetto.
Allo stesso tempo, l'alcol può anche portare ad un aumento dei livelli di zucchero. E a lungo termine, l'abuso di alcol è un fattore nello sviluppo del diabete di tipo 2.
Vale la pena ricordare che l'alcol è incompatibile con molti farmaci per il diabete come l'insulina o l'ureasulfonil. Insieme possono causare iperglicemia ancora più grave.
Regole per bere alcolici nel diabete:
- considerare il contenuto calorico dell'alcol;
- scegliere bevande con un contenuto minimo di zucchero e carboidrati;
- mangiare prima di bere;
- mangiare uno spuntino;
- misurare più spesso il livello di zucchero;
- avvertire le persone con cui bevi alcolici della tua malattia in modo che possano fornire aiuto in caso di emergenza;
- Non mescolare alcol con farmaci per il diabete.
Tabella numero 9 per il diabete
Già negli anni '20 il nutrizionista Manuil Pevzner sviluppò un sistema di 15 "tabelle" dietetiche per varie malattie e disturbi. Questo sistema è in qualche modo obsoleto, ma in generale è considerato efficace, quindi è ancora utilizzato da molti medici e istituzioni mediche oggi.
Diabete di tipo 2 Pevsner ha suggerito di correggere la tabella numero 9. I suoi principi sono coerenti con gli schemi moderni: meno carboidrati e sale "veloci", più verdure e alimenti proteici.
Come osserva Lisa Gilman, il sistema Pevsner è stato sviluppato quasi 100 anni fa e da allora la scienza ha fatto molta strada. In generale, è applicabile la tabella numero 9, ma oggi non viene quasi mai utilizzata nella sua forma pura, sulla base della quale i medici formulano raccomandazioni per ciascun caso.